作り方

1. 鶏肉の下準備: 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大にカットします。塩、粗挽き黒胡椒、カレー粉を揉み込みます。
2. ソテー: フライパンにオリーブオイルをひき、中火で鶏肉を炒めます。表面に焼き色がつき、火が通るまで炒めます。
3. 野菜とマンゴーを炒める: 鶏肉に火が通ったら一度取り出し、同じフライパンにニンニク、玉ねぎ、黄パプリカを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたらマンゴーを加え、さっと炒め合わせます。
4. 鶏肉を戻す: 鶏肉をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。
5. シトラスバターソース: 小さなフライパンまたは鍋にバター、オレンジ果汁、レモン果汁、ハチミツ、塩を入れて弱火にかけます。バターが溶けて全体がなめらかになったら火を止めます。焦がさないように注意してください。
6. クスクスの準備 (付け合わせ): クスクスを熱湯で戻し、お好みで塩少々（分量外）で調味します。
7. 仕上げ: 皿にクスクスを盛り付け、その上に鶏肉とマンゴーのソテーを乗せます。仕上げにシトラスバターソースをかけ、パセリのみじん切りを散らして完成です。