牡牛座さんにオススメ！五感を満たすラッキーフード✨

牡牛座さんのラッキーフードは、質の良い食材を使った料理、緑色の野菜、甘美なデザート。
そこで今回オススメの牡羊座さんの開運レシピは「鯛のポワレほうれん草のソテー添えバルサミコソース」。
質の良い鯛に、緑の野菜のほうれん草を添えたレシピです。
最初にポアレについて解説した後、レシピをご紹介しますね。
牡牛座さんに限らず、家庭でゆっくりと夕食を楽しみたい時にもオススメです☆彡

🌟ポワレとは🌟牡牛座♉ラッキーフード
開運レシピ：鯛のポワレほうれん草のソテー添えバルサミコソース

🌟ポワレとは🌟牡牛座♉ラッキーフード

ポワレ（仏：Poêlé）とは、フランス料理の調理技法の一つで、フライパンを使って肉や魚の表面をカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げる手法です。

🌟語源：フランス語で「フライパン」を意味する「ポワル（Poêle）」に由来します。元々は深めの銅鍋や蓋付きの鍋で、少量の油脂やブイヨン（だし）とともに肉を蒸し焼きにする古典的な技法でした。

🌟アロゼ（Arroser）：現代のポワレの大きな特徴で、焼いている最中にフライパンにたまった油やバターをスプーンですくい、魚や肉の表面にかけながら火を通す作業です。これにより、皮目はパリッとしながら身はパサつかずに仕上がります。

🌟 小麦粉を使わない：後述するムニエルとは異なり、基本的に小麦粉（薄力粉）をまぶしません。そのため素材そのものの味や、皮の香ばしさが際立ちます。

🌟主な食材：タイやスズキ、サケなどの白身魚・赤身魚の切り身のほか、鶏肉や豚肉、ホタテなどがよく使われます。

開運レシピ：鯛のポワレほうれん草のソテー添えバルサミコソース

上質な食材:

新鮮な鯛の切り身（皮付き）: 2切れ（1切れ約120-150g）
無塩バター: 20g
エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ2（鯛用） + 大さじ1（ほうれん草用） + 大さじ1（ソース用）
バルサミコ酢: 大さじ2
白ワイン: 大さじ2

緑の野菜:

ほうれん草: 200g

その他:

ニンニク: 1かけ
塩: 適量
粗挽き黒胡椒: 適量

下準備:

鯛の下処理: 鯛の切り身はキッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。皮目に数カ所、火が通りやすくするためと、焼き縮みを防ぐために浅く切り込みを入れます。両面に塩と粗挽き黒胡椒を軽く振ります。
ほうれん草の下処理: ほうれん草は根元を切り落とし、流水でよく洗います。水気をしっかりと切っておきます。
ニンニクの下処理: ニンニクは皮をむき、薄切りにします。

調理:

鯛を焼く:
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と薄切りにしたニンニクを入れ、弱火で熱します。ニンニクの香りがオイルに移るまでじっくりと加熱します。焦がさないように注意してください。
- ニンニクが薄く色づいたら取り出します（焦げ付きそうなら早めに取り出してもOKです）。
- フライパンを中火にかけ、鯛の切り身を皮目を下にして入れます。
- ポイント: 最初は動かさずに、皮がパリッとするまでじっくりと焼きます。目安は約3〜5分です。焼き加減を見ながら、焦げ付きそうになったら火を少し弱めます。
- 皮が香ばしく焼けたら、裏返して身の方を焼きます。火を弱め、身の中心まで火が通るように焼きます。目安は約2〜3分です。
- ポイント: 身がふっくらとして、軽く押すと弾力があれば火が通っています。焼きすぎるとパサつくので注意しましょう。
- 火を止め、バター（10g）を加えて溶かし、スプーンで溶かしバターを鯛全体にかけます。これにより、風味とコクが増します。鯛を取り出し、保温しておきます。
ほうれん草をソテーする:
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、中火で熱します。
- 水気を切ったほうれん草を加え、手早く炒めます。
- ポイント: 強火で炒めすぎると水分が出てべちゃっとなるので、中火でさっと炒めるのがコツです。
- ほうれん草がしんなりしたら、塩と粗挽き黒胡椒で味を調えます。火を止めます。
バルサミコソースを作る:
- 鯛を焼いたフライパン（洗わずにそのまま使います）に白ワインを入れ、中火にかけます。
- アルコール分が飛ぶまで煮詰めます（約1分）。
- バルサミコ酢を加え、さらに少し煮詰めます。ソースにとろみがつき、量が半分くらいになるのが目安です。
- ポイント: 煮詰めすぎると酸味が強くなるので、味を見ながら調整してください。
- 仕上げにバター（10g）を加え、余熱で溶かし混ぜます。これにより、ソースに滑らかさとコクが加わります。
盛り付け:
- 器にほうれん草のソテーを盛り付けます。
- その上に焼いた鯛のポワレを乗せます。
- 仕上げに、温かいバルサミコソースを上からかけます。
- お好みで、仕上げに追いオリーブオイル（分量外）を少量かけたり、刻んだパセリなどを散らしても良いでしょう。